청주 금천동 숙성집 삼겹살, 숯불향이 가득!

청주 금천동 숙성집 삼겹살

' 친구가 다녀왔는데 고기 진짜 맛있대! "
친구의 추천으로 얼마 전 오픈한 청주 금천동 숙성집에 다녀왔습니다.
저희가 평소에 알던 고깃집은 큼직큼직한 규모라면
이곳은 한적한 골목길에 위치한 테이블 5개가 놓이는 아담한 사이즈입니다.
비가 오는 날이었고 설마 기다리겠어? 생각하며 오픈시간인 5시보다 30분 늦게 도착했는데 아슬아슬하게 마지막 남은 테이블에 착석하였습니다. 

 

위치

• ☎ 0507-1354-0096
• 주소 : 충북 청주시 상당구 중고개로 337번 길 121
• 영업시간 : 17:00 ~ 24:00(매주 월요일 휴무)
• 주차 : 골목길 갓길주차

 

[ 주문 목록 ]
   한판 38,000원 → 삼겹살, 목살, 항정살
   해물라면 5,000원
   소주,맥주 4,500원

 

청주 금천동 숙성집의 차별점

첫번째,
가운데에 숯불이 놓이기 때문에 각 종 소스와 야채들까지 차지한다면 다소 테이블 공간이 협소하다는 점을 고려해서인지
이곳은 고기와 곁들여 먹을 수 있는 5가지 소스(고추냉이, 쌈장, 고추지, 소금 등)와
중간에는 앞접시처럼 사용할 수 있는 공간이 있는 다용도 그릇을 주십니다. 
개인적으로 이거 참 괜찮다 생각한 부분!

 

두 번째,
삼겹살 주문 시, 사장님께서 고기를 주시면서
"삼겹살은 어느 정도 익으면 제가 잘라드릴 테니 타지 않게만 뒤집어 주세요"
라고 말씀해 주십니다.

어느 정도 익으면 사장님께서 도마와 칼을 챙겨 오십니다.
그리고는 고기를 사선방향으로 슬라이스 해서 잘라준 뒤,
다시 불판 위에 올려주셨습니다.

조금 더 삼겹살을 익혀서 먹어보니 평소에 먹어본 맛보다
훨씬 숯불향이 깊게 가득 베어 풍미가 가득한 맛이었습니다.
지니는 항정살을 좋아하지만 이날은 삼겹살이 1등!

 

세 번째,
청주 금천동 숙성집 검색해 보면
소개글에 숙성돼지고기 숯불구이 전문점이라고 적혀있습니다.

불판에 고기를 올리고 기름이 떨어지자마자 미친 화력의 숯불 때문에
쉴 새 없이 뒤집어야 하고 숯불의 열기에 바깥의 추위는 잊은 지 오래,
볼이 새빨개져가서 다 익자마자 숯불을 빼달라고 말씀드렸습니다.

" 사장님, 불이 엄청 세요"
" 센 불에 빠르게 익혀야 숯불향이 충분히 입혀져서 훨씬 맛있어집니다 "

일단 숙성된 고기가 부드럽고 무엇보다도 씹지 마자
풍겨 나오는 숯불향이 매우 만족스러웠습니다. 
집의 불판에서 굽는다면 결코 느껴볼 수 없는 맛,
사장님의 꿀팁으로 캠핑 가서 화력을 높게 구워봐야겠습니다.

 

총평

• 대파, 버섯 특히 꽈리고추와의 조화가 좋았다.
• 무엇보다도 고기와 숯불 자체가 퀄리티가 높아 맛있었습니다.
  (친구와 방문 후 가족들과 1번 더 방문했다는 점)
• 화력이 강해서 자주 뒤집어주지않으면 금방 탈 수 있습니다.
• 아쉬운 점, 볶음밥은 2인 주문이상이어서
  친구와 둘이서는 볶음밥까지는 무리였습니다.
• 된장국과 추가주문한 해물라면은 간이 짜서 아쉬웠습니다.